utilização de uniformes existe desde a antiguidade, mas desde aquela época até
pouco tempo atrás os uniformes tinham a simples função de padronização do
indivíduo. Atualmente a utilização de uniformes, principalmente em negócios
gastronômicos tem uma função muito mais ampla que abrange desde a segurança e
conforto até o fortalecimento da marca do estabelecimento.
Nos restaurantes
a utilização de uniformes é essencial, tanto para diferenciar colaboradores de
clientes quanto para definir a atividade do indivíduo em cada setor do
restaurante.
No setor de
produção de alimentos, principalmente no que diz respeito à segurança
alimentar, os uniformes das áreas de produção de alimentos possuem a cor
branca, simplesmente para que a sujeira seja notada com facilidade e o uniforme
substituído constantemente. Esta também é uma das funções do avental, que
protege o uniforme principal. O tipo de tecido utilizado para elaboração do
uniforme também é fundamental. Nas áreas de produção, onde a alta temperatura
ambiente e o risco de incêndio são comuns, os tecidos de algodão são mais
recomendados. Os tecidos sintéticos devem ser evitados para a área de produção
de alimentos devido à sua alto inflamabilidade. Quando falamos de uniformes
também não devemos nos esquecer dos calçados. É muito comum a utilização nas
cozinhas de botas brancas emborrachadas, que por sinal atendem bem. Mas o ideal
são botas de couro com ferro nas pontas, visando a proteção dos pés contra
acidentes com panelas e facas. O solado das botas devem ser emborrachados,
visando evitar quedas e também choques elétricos. Assim como as botas, outros
acessórios complementam o uniforme na área de produção, como luvas e toucas. O
importante é sempre associar a funcionalidade do uniforme com o conforto para
quem irá utilizá-lo.
Nos salões dos
restaurantes a utilização dos uniformes por parte dos garçons e atendentes tem
o papel de diferenciá-los do restante do público, desta forma o cliente não
sente dificuldade em identificar um garçom no ambiente.
Os tipos de tecido
a serem utilizados pelos garçons no salão já adotam outras funcionalidades,
permitindo uma maior variedade de tecidos e cores. Os tecidos sintéticos são
úteis principalmente por não amassarem com facilidade, além de permitirem uma
grande variedade de cores, em contrapartida aquecem bastante. Tecidos em
tricoline, brim e sarja proporcionam bastante conforto e visual mais
sofisticado.
A personalização
de uniformes é a grande tendência atual. Restaurantes estão investindo em
uniformes personalizados para seus colaboradores, trazendo o fortalecimento da
marca, a harmonização com o ambiente e com o conceito do restaurante.
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